Без надлежащей очистки масло и жир из сточных вод скапливаются в канализационных трубах, в конечном итоге ограничивая поток воды и вызывая засоры. Засоры сточных вод вызывают подпоры, переливы и разливы в домах, районах и на предприятиях. Это создает значительную опасность для здоровья, устранение которой требует больших затрат.